Weihnachten ist die Zeit der Gemütlichkeit, des Beisammenseins und natürlich des Plätzchenbackens. Für all jene, die auf Gluten verzichten müssen oder wollen, heißt das nicht, auf diese liebgewonnene Tradition verzichten zu müssen. Mit dem richtigen Rezept können auch glutenfreie Plätzchen zum krönenden Highlight der Adventszeit werden. Dieses Rezept für glutenfreie Weihnachtsplätzchen ist nicht nur einfach […]
Zöliakie ist eine genetisch bedingte Autoimmunerkrankung, bei der der Verzehr glutenhaltiger Nahrungsmittel zu entzündlichen Prozessen in der Darmschleimhaut führt und diese schädigt. Eine strikte glutenfreie Diät ist hier lebensnotwendig. Die häufigere Glutenunverträglichkeit ist dagegen weniger stark ausgeprägt und erfordert nicht unbedingt eine lebenslange Diät. Zöliakie versus Glutenunverträglichkeit Zöliakie ist eine genetisch bedingte Autoimmunerkrankung, bei der […]
Grundlagen: Was ist Gluten? Gluten, ein Protein, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt, spielt eine zentrale Rolle für die Struktur und Textur vieler Lebensmittel. Es verleiht Teigen Elastizität und sorgt dafür, dass Brot und andere Backwaren aufgehen und eine lockere Konsistenz haben. Für Menschen ohne Glutenunverträglichkeit ist es in der Regel […]
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